Recepten > Wortel-pesto-schotel
Terug naar het receptenoverzicht
Terug naar het overzicht van warm eten

Ingrediënten:
50 gram boter
60 gram bloem
7,5 dl melk
1,5 dl creme fraiche (zie voetnoot 1)
1 tl grof gemalen zwarte peper (en anders gewoon peper) NIET te weinig!
100 gram (belegen) kaas, geraspt of in plakken
4 eieren, losgeklopt
2 goede eetlepels basilicumpesto
750 gram (winter) wortels, geschild en geraspt (keukenmachine!)
250 gram lasagnebladen (kant en klaar of zelfgemaakt)
nog 50 gram kaas, geraspt

Bereiding:
Vet een ovenschaal in (vergelijkbaar met 20 bij 30 cm)
Smelt de boter in een pan met dikke bodem
Voeg in één keer de bloem toe en meng met vork of garde.
Laat dit mengsel (roux) 3 minuten garen op laag vuur.
Meng melk met creme fraiche en peper, en voeg dit (vooral in het begin) heel langzaam, en al roerend toe.
Laat de saus aan de kook komen en binden en laat 1 minuut koken.
Haal de saus van het vuur, roer de 100 gram kaas erdoor tot het gesmolten is en laat het mengsel rustig afkoelen. Roer af en toe.
Voeg na een poosje al roerend de losgeklopte eieren toe.

Giet 1/3 van deze saus in een kom (voor het bovenste laagje) en houd apart.
Voeg pesto en wortel (en evt. wat zout en/of worcestershiresauce) aan de rest toe en meng goed.

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe 1/3 van het wortelmengsel in de ovenschaal, dan lasagne, dan wortel, enz, eindig met een laag lasagne.
Giet hierover de bewaarde 1/3 saus zonder wortel.
Strooi de 50 gram gerapste kaas erover.

Laat de schotel evt. nog een kwartiertje rusten om zacht te worden.
Bak de schotel 40 minuten in de oven, tot hij gaar en goudgeel is.

Laat de lasagne evt. nog een kwartier staan na het bakken,
dan is hij daarna beter te snijden.

Serveer evt. met een groene salade voor je gezondheid :-)

Voetnoot bij creme fraiche:
Dit kun je zo vervangen: meng een pakje houdbare slagroom met een of twee eetlepels citroensap en roer.
Als het niet dik wordt, voeg je nog wat citroensap toe.

Dit recept is een bewerking van een recept uit "Het grote vegetarische kookboek", ISBN 9-05426-293-1